Présentation des différents types d'élevages, des races emblématiques Salers et Aubrac ; démonstration de traite et de fabrication du fromage ; attelage de chevaux lourds, battage à l'ancienne...

Mise en valeur de la filière lait avec le premier marché des fromages AOC.

Ces traditions et savoir-faire qui font de l'identité du territoire comme les produits du terroir, l'artisanat, la musique et la danse sont au rendez-vous d'une édition qui veut également donner une image moderne de l'agriculture, telle qu'elle est pratiquée et vécue aujourd'hui.